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ONLY JANUARY 29 AND 30
GUEST CHEF
Philip Gasser
South Tyrol
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Menu
Starter
Tostada
Entenkeule "carnitas" | Meerrettich Guacamole | Refritos Bohnen | Südtiroler Speck
13
Alpenceviche
Wolfsbarsch | Kohlrabi | Buttermilch | Aji Amarillo | Koriander | Kalamansi
20
Rollbraten Taco
Spanferkel | Black Mole | Eingelegte Zwiebeln-Rettich | Wildkäuter
12
Lauch
Endivien | Hefesauce | Blaubeer-Schüttelbrot | Salsa Macha
15
Quesadila Punk 3.0
Alpenkäse | Kürbis "Tinga" | Spitzkohl | Sesam-Chili-Mulato Salsa
13
Main courses
Birria 2.0
Geschmorte Rinderzunge | Graukäseserviettenknödel | Zwiebel | Koriandersalat | Radieschen
Pasta Morita
23
Pappardelle "adobado" Morita Chili | Wildschweinragout |
Pecorino Käse
*Vegetarisch möglich
25
Kohlroulade
Blauer Mais Tamal | Zartes Lammschulter | Chorizo Beurre blanc
23
Knödel
Alpenkäaseknödel mit Waldpilz Sauce | knusprigem Grünkohl |
Sikil-Pak
25
Dessert
Tres Leches
Südtiroler Apfel | Mezcal Karamell | Weiße Schokolade | Blattlan
10
Pastinake Brûlée
Buchweizen | Orangen Suzette | Quitten Kombucha
9
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